Овощи и зелень

Овощей здесь больше всего: от огурца с 15 ккал до чеснока со 143. Почти всё посчитано сырым — варка и жарка меняют состав, поэтому надёжнее взвешивать то, что отправляется в кастрюлю.

Собраны все основные группы: капуста от белокочанной до кале и пак-чоя, корнеплоды, томаты и перцы, тыквенные, листовые салаты, зелень. Здесь же грибы — шампиньоны, портобелло, шиитаке — и пророщенные горох, соя и чечевица.

Репутация овощей не всегда совпадает с цифрами: картофеля принято бояться, хотя его 73 ккал легче варёного риса, а батат по углеводам ближе к гарниру, чем к салату.