Бобовые

Фасоль белая, красная, чёрная и адзуки, нут, чечевица, соя — всё в сухом виде. Сухие бобовые калорийны, 330–450 ккал, но при варке впитывают воду и становятся втрое легче: в готовой чечевице уже около 110–120 ккал на 100 г. Считать можно и сухой вес, и готовый — главное не путать один с другим.

По белку бобовым нет равных среди растительной еды: от 20 г у фасоли до 36 у сои — больше, чем во многих видах мяса.